Peruna-papusalaatti
Tämä resepti on kulkenut perhepiirissäni jo vuosikaudet. Salaatti on paitsi mainio lounasruoka, myös loistavaa syötävää noutopöytään tai piknikille. Tämä on todella täyttävää ja maistuu yleensä kaikille pahimpia papufoobikoita lukuun ottamatta.
Salaattia voi ja kannattaa varioida vuodenaikojen mukaan. Puna- tai salottisipuli vaihtuu kesällä tuoreisiin sipulivarsiin, vanhat perunat uusiin ja papujen kypsyttyä vihreät tölkkipavut kannattaa unohtaa, ja laittaa tilalle tuoreita, kiehautettuja neulapapuja.
Noin 4 annosta
- n. 600 g kiinteämaltoisia perunoita
- 1 tlk vihreitä papuja
- 1 tlk kidneypapuja
- pikkupurkki kapriksia
- 1 punasipuli tai 3 salottisipulia
- viinisuolaheinää
KASTIKE
- vajaa 0,5 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
- 1 rkl sitruunamehua
- 0,5 tl balsamicoa
- 0,25 dl mietoa sinappia
- 1/4 tl suolaa
- 0,5 tl sokeria
- mustapippuria myllystä
- Keitä perunat kypsiksi ja anna niiden jäähtyä.
- Huuhtele kidneypavut, valuta vihreät pavut ja kaprikset ja silppua sipuli. Kuori ja paloittele jäähtyneet perunat ja sekoita salaatin aineet yhteen.
- Sekoita kastike ja kaada se salaatin joukkon.
- Viimeistele viinisuolaheinällä.
6 kommenttia “Peruna-papusalaatti”