Englanninkielen termi comfort food kertoo tästä ruokalajista kaiken oleellisen. Tätä kannattaa valmistaa kun maailma murjoo tai jos haluat tehdä vieraille ruokaa, joka taatusti maistuu kaikille. Pidä huoli, että teet riittävän suuren vuoallisen, sillä tätä tekee mieli ottaa vähän lisää vielä senkin jälkeen, kun vatsa on aivan täynnä.
Cashewpähkinäricottan alkuperäinen ohje löytyy Isa Chandra Moskowitzin ja Terry Hope Romeron Veganomicon-keittokirjasta.
Tästä ohjeesta riittää noin 4 ruokailijalle.
- 300 g pennepastaa
- 150 g pakasteherneitä
Tomaattikastike:
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 tl balsamicoa
- 2 tlk kuorittuja tomaatteja (tomaattimurskakin käy)
- 2 rkl tomaattipyrettä
- 2 tl sokeria
- 2 tl kuivattua basilikaa
- suolaa, pippuria
- oliiviöljyä
Cashewpähkinäricotta:
- 100 g cashewpähkinöitä
- 1 pkt (270 g) kiinteää, maustamatonta tofua murennettuna
- 2 rkl oliiviöljyä
- 0,5 sitruunan mehu
- 2 pientä valkosipulinkynttä puristettuna
- 1 tl kuivattua basilikaa
- 0,5 tl suolaa
- 1 dl kaurakermaa tai soijajuustoa
- tuoretta basilikaa koristeluun
1. Valmista ensin tomaattikastike:
Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä oliviiöljyssä kattilassa muutama minuutti. Sekoita sipulien joukkoon balsamico. Lisää kuoritut tomaatit ja anna kiehua miedolla lämmöllä vähintään puoli tuntia. Keittämisen puolivälissä mausta kastike tomaattipyreellä, sokerilla, basilikalla suolalla ja pippurilla. Lisää kastikkeeseen tarvittaessa hiukan vettä (minulla menee yleensä 1-1,5 dl).
2. Keitä pasta, mutta jätä se hieman raa’aksi.
3. Valmista cashewpähkinäricotta soseuttamalla kaikki aineet sauvasekoittimella karkeaksi tahnaksi ja sekoita se keitetyn pastan joukkoon.
4. Lado uunivuokaan vuorotellen tomaattikastiketta, pastaa ja herneitä. Kaada viimeiseksi päälle loput tomaattikastikkeet, noin puoli purkkia kaurakermaa ja raasta päälle halutessasi hiukan soijajuustoa (Cheezly mozzarella). Paista vuokaa 200 asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia, tai kunnes kaurakerma näyttää hiukan hyytyneeltä tai soijajuusto on kunnolla sulanut. Silppua päälle reilusti tuoretta basilikaa ennen tarjoilua.
Kommentteja: 9
Tällä hurmattiin eilen suuri osa eräiden häiden vieraista ja monet jopa pyysivät lupaa ottaa liharuoan sijaan minulle tarkoitettua kasvisruokaa :D Kiva ja tarpeellinen blogi muutenkin, olen jo mainostanut monille.
Tosi kiva kuulla, Meiju!
Kiitos reseptistä. Tätä söi jopa pikkuveli, tosin ketsupin kanssa. :D Äiti olisi kaivannut lisää mausteita, mutta minusta niitä oli ihan sopivasti.
Hei!
Laitoin respan kirjanmerkkeihin jo jokin aika sitten, tänään toteutin; aivan mahtavaa. Kiitos! :)
Tehtiin tätä viime viikonloppuna, ja tuli hurjan hyvää! Aion jatkossa kokeilla tohon myös papuja ja enemmän yrttejä. Varmaan toi pähkinä-tofujuttu onnistuu myös pinjansiemenistä? Meillä kun käy välillä pähkinäallergikkoja vieraita.
Tein tätä tänään ja oli erittäin hyvää ja mukavaa vaihtelua perus soijasuikale ja makaroni/muussi ruoalle. Vaihdoin vain maustamattoman tofun kylmäsavutofuun. :)
Tein tätä, ja tuli kyllä aivan karsean makuista! Seurasin ohjettakin ihan nätisti ja tunnollisesti. Toisaalta ehkä en vain ole tottunut tofun ja kaurakerman makuun. :)
Helena, mielenkiintoista. Oon menestyksekkäästi syöttänyt tätä myös useille tofuun ja kaurakermaan ei-niin-tottuneille, enkä ole saanut kommentteja karsean makuisesta ruoasta. Minkälaista tofua käytit?
Parin päivän jääkaapissa muhimisen jälkeen pastavuoka maistuu jo paremmalta!
Käytin Alpron maustamatonta tofua, kuulemma se ei ole parasta(?). Muutaman kerran olen tofua aikaisemmin syönyt, mutta tämä oli ensimmäinen kerta kun teen itse siitä ruokaa!