Jamaikalaisella jerk-mausteseoksella marinoitu seitan olisi parhaimmillaan grillissä valmistettuna, mutta grillailukelejä odotellessa se valmistuu hyvin myös paistinpannulla. Täytyy sanoa, että en ole pitkään aikaan syönyt mitään näin hyvää!
Seitanin tekemisessä on aina oma vaivansa, mutta kunhan homman oppii, on se joka kerta kaiken vaivan arvoista. Parasta seitania tulee, kun taikinaan lisää gram- eli kikhernejauhoja.
Näillä ainemäärillä ruokaa riittänee noin neljälle.
SEITANIN VALMISTUS
- 2,5 dl gluteenijauhoja
- 1,25 dl gramjauhoja
- 1 tl savupaprikajauhetta
- 2 tl soijakastiketta
- 1,25-1,5 dl vettä
Keitinliemi
- 1-1,5 l vettä
- 2 kasvisliemikuutiota
- 0,25 dl soijakastiketta
- 0,25 dl balsamicoa
Jerk-marinadi
- 0,5 sipuli silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 rkl kuivattua timjamia
- 1 tl jauhettua muskottipähkinää
- 1,5 tl chilirouhetta
- 1 tl maustepippuria
- 0,5 tl jauhettua inkivääriä
- 1/4 tl suolaa
- 1/4 tl sokeria
- mustapippuria myllystä
- 1 limen mehu
- 0,5 dl auringonkukkaöljyä
- Sekoita kuivat aineet ja lisää soijakastike ja vesi. Vaivaa taikinaa muutama minuutti ja muotoile se pötköksi.
- Leikkaa pötköstä noin sentin paksuisia viipaleita (noin 10-12 kpl). Painele viipaleet litteiksi ja leikkaa ne sitten puoliksi.
- Kiehauta keitinliemi ja lisää seitanpalat sinne. Anna kiehua noin puolisen tuntia.
- Soseuta marinadin aineet sauvasekoittimella karkeaksi seokseksi. Anna seitanpalojen marinoitua yön yli ja paista ne sitten pannulla kauniin ruskeiksi.
LIMEBATAATIT
- n. 700 g bataattia
- 0,25 dl auringonkukkaöljyä
- 1 rkl agavesiirappia
- 1 limen raastettu kuori
- 0,5 limen mehu
- 1/4 tl suolaa
- mustapippuria myllystä
- Kuori ja paloittele bataatti.
- Pyörittele bataatinpalat öljyseoksessa ja paista ne kypsiksi leivinpaperin päällä 200 asteisessa uunissa.
Kommentteja: 23
Jerk seitan kuulostaakin todella herkulliselta, pitää kokeilla :-)
Tein tätä ja tykkäsin! Ainoa ero oli se, että mulla ei ollut timjamia joten laitoin oreganoa, ja muskottipähkinän korvasin jeeralla, vaikkei saman makuisia olekaan.Kiitos reseptistä :-)
Kiva kuulla, yaelian! En malta odottaa, että tulisi jo kesä ja pääsisi grillailemaan näitä :)
Kiitos Elina hyvästä reseptistä! Tein tätä tänään ja tämä syrjäytti Veganomiconin seitan cutletit mun seitansuosikkeina! Tämän seitanin koostumus ja suutuntuma olivat tosi hyvät: tiivistä, mehukasta, ei yhtään kumimaista. Mielessä pyörii jo vaikka minkälaisia maustamisvaihtoehtoja… :-) Ja grilliin nämä sopisivat aivan varmasti!
Olen tehnyt myös kesäkurpitsa-kikhernepihvejäsi, ja nekin olivat erinomaisia!
Riikka, lisäämällä seitanataikinaan gramjauhoja, saa siitä paljon mureampaa. Pelkillä gluteenijauhoilla mä en ainakaan ole koskaan saanut mitään muuta aikaiseksi kuin purkkaa.
Mulla on toi seitan marinoitunut jo 24 h, mutta syödä se olisi tarkoitus vasta huomenn. Mitä mun sille siis kannattaisi tehdä? SÄilyttää siinä marinadissa vai ottaa se sieltä pois ja säilyttää pelkällään?
Minnu, suosittelen sen paistamista ja sitten uudelleen paistaa (=lämmittää huomenna).
No kun se olisi tarkoitus grillata huomenna. Että kärsiikö se grillaus jos ne on jo kerran paistettu..?
Nuo muuten maistuu jo tuon marinoinnin jälkeen ihan superhyviltä!
Minnu, en usko. Mutta tuskin ne nyt siitäkään kärsii, jos vielä marinoit niitä. En osaa sanoa, koska en oo noin pitkään niitä koskaan marinoinut.
Tein nyt niin, että otin ne pois marinadista jo päivällä, mutta mietin nyt vielä, että joskos säilytän ne kuitenkin vielä paistamatta..
Näyttää aivan ihanalta! Pakko kokeilla tässä lähiaikoina, kun kerta sain vihdoin hankittua gluteenijauhoja. Vehnäjauhoista asti seitanin valmistaminen on vasta työlästä touhua!
Kokeilin! Oli samat puutteet kuin Yaelianilla ja korvasin ne samaan tapaan. http://www.keittiossa.com/2009/05/jerk-seitan.html Vallan mainiota tuli! Nyt tulee jatkossakin koitettua useammin Seitanin tekoa.
Hei,
Olisiko ehdotuksia tuon gramjauhon korvaajaksi? Rovaniemeltä ei vaikuttanut kovin helpolla löytyvän moista.
Aleskei, ei sille oikein ole hyviä korvaavia, sillä se on ihan ehdoton tekemään seitanin koostumuksesta mureampaa. Jos etnokaupoista ei löytynyt, niin ainakin Ekolosta niitä voi tilata.
Selvä homma. Uskoisin käyneeni läpi mahdolliset kaupat eikä löytynyt. Pitää siis vääntää tämä ensinmäinen satsi ilman. Kiitos kuitenkin Elina!
Onko muuten tietoa, että kauan gramjauhot säilyy? ( löysin kaapista avatun pussin… ) entä kauanhan soijajauhot säilyy? Jaa, kumpaahan sitä testais ensin, tätä vai luumu ohjetta :)
heidi, kyllä ne aika kauan säilyy. Jos jauhot eivät haiset härskiintyneiltä, eikä niissä vilise mitään ylimääräistä, niin uskoisin, että ovat käyttökelpoisia. Soijajauhot härsiintyvät mielestäni aika nopeasti, ja ne kai suositellaankin säilytettäväksi jääkaapissa (ilmatiiviisti tietysti).
Testattu! Loistava tämäkin! Elina, ei ole koskaan missään muualla tullut näin paljon näin hyviä reseptejä vastaan, kiitos! :)
Eveliina, hih, kiitos kehuista :)
Kiitos mahtavasta reseptistä! Heti piti testata kun tähän törmäsin, ja tuli heti lemppari. Tuplasin kerralla seitantaikinan, ja laitoin puolet pakkaseen odottamaan… oli muuten tosi hyvää ihan suoraan keittämisen jälkeen pannulle nakattunakin. Juuri oikea koostumus! :)
esmeralda, kiva että maistui :)
:’) Tämä resepti on jumalainen! Olen ollut vege yli kahdeksan vuotta ja vasta nyt törmäsin niin vakuuttavaan reseptiin, että tuli oikein himo kokeilla seitania. En malttanut odottaa edes lounasaikaan vaan oli pakko paistaa koepalat heti aamusta. Täydellistä, ihanaa, rapeaa, suussasulavaa ja mitkä mausteet! Nyyh. Kiitos :D
Marika, tämä on kyllä ihan törkeän hyvää :) Kiva, että maistui!