Uusia perunoita voisi syödä loputtomiin ihan sellaisenaan, mutta niistä valmistuu myös loistavia salaatteja. Tässä (taas) yksi ruokaisan peruna-papusalaatin ohje.
VIHREÄ PERUNASALAATTI
2-3 annosta
- 700 g uusia perunoita
- 170 g tuoreita vihreitä papuja
- 0,5 ruukku basilikaa
- 80 g pinjansiemeniä
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 tl sitruunamehua
- kylmäpuristettua oliiviöljyä
- suolaa ja pippuria
- kevätsipulia
- villirucolaa
- erilaisia siemeniä ja pähkinöitä
- Keitä perunat. Leikkaa pavuista päät pois ja keitä niitä suolalla maustetussa vedessä muutaman minuutin ajan. Pavut saavat jäädä hiukan rapeiksi.
- Sekoita sauvasekoittimella peston aineet: basilika, pinjansiemenet, valkosipuli, sitruunamehu, suola ja pippuri. Lisää oliiviöljyä, kunnes koostumus on sopiva.
- Sekoita pesto hiukan jäähtyneiden perunoiden ja papujen jokkoon. Lisää sekaan silputtua kevätsipulia. Rouhi sekaan reilusti mustapippuria ja tarkista, onko salaatissa riittävästi suolaa. Levitä lautaselle rucolaa ja kokoa perunaseos päälle. Ripottele vielä salaatin päälle siemeniä ja pähkinöitä (esim. GoGreenin salaattimix).
Kommentteja: 4
hmm.. taidan pölliä idean tän mun juhliin launtaiksi :)
aleksi, laitat tietty juustoa joukkoon, mutta pölli nyt sit tän kerran ;)
Piti jo aiemmin tulla kiittelemään, että kokeilin tätä joku aika sitten, ja oli aivan tyrmäävän hyvää! Rucolan sijaan tosin oli basilikanlehtiä ja pestona jotain kaupan valmispestoa, mutta hyvää oli yhtä kaikki.
Pitääkin kokeilla tuota vegaanista pestoa, hyvältä kuulostaa sekin.
Resepti näyttää todella hyvälle ja tosi hienoja kuvia!