Ruokabloggaajana voi aina välillä leipoa kakun ihan vain sillä tekosyyllä, että olisi jotain tarjottavaa lukijoille. Onneksi kaiken saa kuitenkin syödä itse ;)
LIME-KOOKOSKAKKU
- 0,5 pkt Digestive-keksejä
- 0,5 dl kookoshiutaleita
- 0,5 dl margariinisulaa
- 1 dl kookosmaitoa
- 1 pkt maustamatonta soijatuorejuustoa
- 1 tlk (500g) maustamatonta soijajogurttia
- 2 dl tomusokeria
- 2 limen raastettu kuori
- 1 limen mehu
- 3 rkl perunajauhoja
- 1 tl vaniljasokeria
- Murenna keksit, lisää kookoshiutaleet, margariinisula ja kookosmaito. Painele keksitaikina irtopohjavuoan pohjalle.
- Pehmennä soijatuorejuusto haarukalla. Lisää sitten jogurtti ja kaikki loput aineet. Kaada täyte keksipohjan päälle.
- Paista kakkua 175 asteessa 20 minuuttia, vähennä lämpö 150 asteeseen ja jatka paistamista vielä toiset 20 minuuttia. Anna kakun tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
- Koristele kakku rommikinuskilla ja kookoshiutaleilla ennen tarjoilua.
ROMMIKINUSKI
- 2 dl fariinisokeria
- 0,5 dl tummaa rommia
- 0,5 dl kaurakermaa
- 1 rkl margariinia
- Sekoita kattilassa fariinisokeri, rommi ja kaurakerma. Anna kiehua, kunnes seos sakenee.
- Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon margariini.
- Anna kinuskin jäähtyä hetki ja tarjoa kakun kanssa. Jos haluat kinuskin maistuvan enemmän rommilta, lisää siihen vielä pikkutilkka rommia keittämisen jälkeen.
Nämä erilaiset lime-kookosviritelmät oli ensimmäisiä vegaanisia juustokakkuja, joita tein. Aika ei ole kuitenkaan syönyt reseptin erinomaisuutta yhtään, vaan se toimii edelleen loistavasti. Jos haluat, voit lisätä täytteeseenkin kookoshiutaleita, mutta itse pidän enemmän sileästä rakenteesta. Jos haluat muhkemman kakun, voit hyvin lisätä respetiin 0,5-1 purkillisen maustamatonta soijajogurttia, mutta silloin se kannattaa valuttaa (esim. kahvinsuodattimessa).
P.S. Tofuttin maustamatonta tuorejuustoa voi etsiskellä Ruohonjuurista, Punnitse&Säästä -liikkeistä, ekokaupoista ja isommista elintarvikeliikkeistä. Joku olisi tätä kysynyt kohta kuitenkin :)
Kommentteja: 13
Miten ihmeessä sait tosta kakusta noin tasasen? Mun vastaavat on aina ihan epätasasen korkusia ja halkeilleita. o_O Kuulostaa kyllä tosi hyvältä, pitää kokeilla joku kerta.
Suvi, en tiedä – teen juustokakun aina tällaisella reseptillä (tietysti vähän eri makuvariaatioilla ja joskus myös kiilteellä) ja se näyttää joka kerta jotakuinkin samalta :)
Tuijotin tänään kaupan hyllyllä olevaa kookoshillopurkkia pitkän aikaa, mutta jätin sen sitten ostamatta, kun isäsi ei pidä kookoksen mausta.
Voisikohan sitä käyttää tuohon kakkuun?
Tilasin muuten netistä kestoleivinpapereita, jotka ovat paljon ekologisempia käyttää.
Sitä hilloa voi laittaa keksipohjan ja täytteen väliin, en tosin tiedä miten se kestää paistamista. Ja jos se on kovin makeaa, niin sitten kannattaa vähentää tosta täytteestä sokeria.
Voi kuolema, tuo kyllä vaikuttaa niin hyvältä, että on pakko pian testata. Ja ah, rommia. Enää ei kyllä tuu oikein leivottua muilla kuin sinun resepteilläsi!
heh, tulipas resepti ihan oikeaan aikaan, oon miettinyt pääni puhki mitä leipoisin kookoshiutaleista. Ja juustokakkuakin oon haikaillut, joten nyt kyllä sattui tosi hauskasti. Pitää kokeilla kyllä ihan piakkoin tätä.
lotta, suosittelen :) Tämä on myös ihan älyttömän helppo tehdä, tosin kakun hyytymisen odottelu yön yli voi välillä olla vähän tuskallista.
annukka, kookoshiutaleista kannattaa testata myös näitä.
Oii miten suussasulavan näköistä kakkua ja oikein kastikkeen kanssa, nam! :)
Juu, tuota täytyy kyllä kokeilla heti seuraavana leivontapäivänä!
Kuva on taas niin herkullinen.
Heippa! Kiitos hyvästä ohjeesta, sopivasti ilmestyi juuri silloin, kun kaipasin uutta ohjetta kakkukahvitteluun =) Helppo oli tehdä, ja parin jääkaapissa vietetyn päivän jälkeen kakun maku oli vielä vaan parantunut, tasaantunut ja pehmentynyt.
Annina, kiva jos maistui! :) (Viestisi oli jostain syystä jäänyt spämmifiltteriin, pahoittelen viivettä!)
Heippa!
Kakku näyttää ihanalta ja huolimatta kammottavista epäonnistumisen kokemuksistani juustokakkujen leivonnassa ajattelin tehdä tällaisen sekäsyöjäystäväni synttäreille. Kysyisin kuitenkin nyt ennen aloittamistani sinulta ekspertiltä että kannattaako leivonnassa käyttää jotain “parempaa” kookosmaitoa kuin Rainbown halpistölkkitavaraa, jota käytän keitoissa ja padoissa? En haluaisi kakusta lirua vain pihiytyteni vuoksi…
Kiitos!
Katti, tavallinen kookosmaito toimii tässä ihan hyvin, ei tarvita mitään erikoista :) Se tulee vain kostuttamaan keksipohjaa, joten kakun koostumukseen sinänsä se ei vaikuta.